熨平機在工作中加水的工作原理：

對于親水性纖維而言，如棉、麻、羊毛、蠶絲以及一些諸如粘膠纖維的人造纖維，水分子有一些會進入纖維的內部，同時也聚集在纖維的周圍，從而使纖維發生膨潤，甚至使纖維分子的鏈結構產生改變。這時壓力和熱量的作用就可以使纖維按照操作者的意愿改變形態，再經過冷卻定型，從而達到熨燙的目的。

對于疏水性纖維而言，如滌綸、棉綸、腈綸、丙綸以及醋酸纖維等等，水的作用要小于親水性纖維。水分子不能使這些纖維產生膨潤和溶脹，可以起到的作用只是使熨斗的熱量能夠更均勻地傳遞到纖維上面。這類纖維的熨燙主要靠的是熱量和壓力，是靠纖維晶體結構發生改變而實現的。所以這類纖維的紡織品在使用燙平機熨燙時，迅速冷卻定型就顯得尤為重要。